厨房里飘来的酸甜香气，总能轻易勾起心底的馋虫。当浓郁的番茄浓汤遇上软乎乎的扯面，再缀上弹嫩的虾滑，每一口都是舌尖的盛宴。这道番茄虾滑扯面，没有复杂的烹饪技巧，却用最朴实的食材，将家常菜的温暖与美味诠释得淋漓尽致。从揉面的耐心到汤汁的熬煮，每一步都藏着对生活的热爱，端上桌的那一刻，连空气都变得香甜起来。制作这道美食，需先备好食材。面粉、清水、盐是扯面的基础，番茄、虾滑、鸡蛋、葱姜蒜则是提味的关键。将面粉倒入盆中，加少许盐增加筋性，缓缓倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状。下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时，让面团充分松弛。番茄洗净切块，葱姜蒜切末，虾滑可买现成的，也可用新鲜虾仁加蛋清和淀粉搅打而成，弹嫩的口感全靠这一步的用心。醒好的面团取出，揉几下排气，分成均匀的小剂子，搓成长条刷上薄油，盖上湿布再醒十分钟。此时起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入番茄块中小火翻炒，直至番茄软烂出沙，汤汁浓郁。加入适量清水、生抽、蚝油、番茄酱和少许糖，搅拌均匀后大火煮开，转小火熬煮五分钟，让汤汁充分融合。若想汤底更浓稠，可加少许水淀粉勾芡，酸甜的基调便有了灵魂。另起一锅烧水，水开后放入醒好的面剂子，用手轻轻拉长扯薄，直接下入沸水。扯面的厚度可根据喜好调整，厚实的口感筋道，薄透的更易入味。煮至面条浮起，用筷子拨散防止粘连，捞出过一遍凉水，口感会更爽滑。将煮好的扯面放入番茄浓汤中，小火煮两分钟，让面条充分吸收汤汁的酸甜。最后放入虾滑，煮至虾滑变色卷曲，撒上葱花或香菜，一碗色香味俱全的番茄虾滑扯面便完成了。端上桌时，热气腾腾的面条上，番茄汤汁裹着每一根扯面，虾滑的鲜嫩与面条的软乎形成鲜明对比。夹一筷子送入口中，酸甜的汤汁在舌尖蔓延，面条的麦香与虾滑的弹嫩交织，幸福感瞬间涌上心头。这道家常菜没有昂贵的食材，却用最简单的组合，将温暖与美味融入日常。厨房里的烟火气，正是这样一碗面带来的踏实与满足，让人忍不住想跺脚欢呼，为这份平凡中的美好点赞。
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