谁懂啊姐妹们！最近被一道家常小吃狠狠拿捏了，就是这款莲藕虾滑饼。不用复杂的厨艺，不用稀奇的食材，随手拼一拼、煎一煎，就能做出外焦里嫩、鲜掉眉毛的美味。刚端上桌就被家人抢光，连平时挑食的小朋友都追着要第二块，今天就把这个零失败的做法毫无保留地分享给大家，保证你看完就能上手，从此解锁一道拿得出手的家常菜。
准备食材的步骤超级简单，新手完全不用慌。我们需要准备新鲜虾滑200克，尽量选超市里手工捶打的那种，口感会比机器制作的更Q弹；莲藕一节，要选表皮光滑、掂起来沉甸甸的，这样的莲藕水分足、口感脆；甜玉米粒50克，熟的即可，增加清甜的口感；胡萝卜半根，切成细碎的小丁，既能丰富色彩，又能补充维生素；葱花适量，用来增香；另外还要准备一个鸡蛋，少许生抽、白胡椒粉和食盐，最后再备点辣椒面，喜欢吃辣的姐妹一定要安排上。
展开剩余67%食材备齐后，第一步先处理虾滑馅料。把虾滑倒入干净的大碗中，加入切好的胡萝卜碎、甜玉米粒和葱花，淋入一勺生抽，撒上少许白胡椒粉和食盐，这里食盐的量要少，因为虾滑本身带有一定的咸味。接下来用筷子顺着一个方向快速搅拌，直到虾滑变得粘稠上劲，这样煎出来的馅料才会紧实，不会散开，搅拌好后放在一旁腌制十分钟，让味道充分融合。
第二步处理莲藕，这一步是做好这道菜的关键。把莲藕去皮后，切成厚度约为一厘米的厚片，厚度要均匀，太薄容易煎糊，太厚则不容易熟透。切好的莲藕片不需要焯水，直接用厨房纸巾吸干表面的水分，然后取两片莲藕，在中间铺上一层腌制好的虾滑，用手轻轻按压，让虾滑填满莲藕的孔洞，和莲藕片牢牢贴合，形成一个饱满的藕饼，依次做好所有的藕饼备用。
第三步就是煎制环节，全程用小火慢煎，新手也能驾驭。先把鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液，将做好的藕饼放入蛋液中，两面都均匀地裹上一层蛋液，这样煎出来的藕饼会更加金黄酥脆。平底锅刷上一层薄油，油温烧至三成热，也就是手放在锅上方能感觉到微微温热时，把裹好蛋液的藕饼放入锅中。
先煎一面，大约煎两分钟，看到藕饼底部变成金黄色，就用铲子小心地翻面，继续煎另一面。煎的过程中，可以用铲子把藕饼的边缘立起来煎一煎，让边缘也能变得焦香。全程小火慢煎，大概煎五分钟左右，直到藕饼两面都金黄酥脆，虾滑完全熟透，就能关火出锅了。
最后一步，根据自己的口味调味。刚出锅的藕饼已经香气扑鼻，直接吃就很美味，喜欢吃辣的姐妹，撒上一层辣椒面，瞬间激发双倍香气。咬上一口，外层的莲藕焦香可口，带着蛋液的酥香，内里的虾滑Q弹鲜美，还夹杂着玉米粒的清甜和胡萝卜的爽脆，每一口都层次丰富，一点都不油腻，不管是作为正餐的配菜，还是闲暇时的小吃，都再合适不过。
从准备食材到端上餐桌，不过二十分钟的时间，一道颜值与口感双在线的莲藕虾滑饼就完成了。不需要精湛的厨艺，也能做出征服全家味蕾的美味，这就是家常菜的魅力。这款莲藕虾滑饼，既有莲藕的清爽，又有虾滑的鲜美，简单的做法里藏着满满的烟火气。赶紧收藏起来，周末在家试一试，相信我，你一定会被这道美味惊艳到，从此它就会成为你家餐桌上的“常客”。
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