谁懂啊姐妹们!最近被一道家常小吃狠狠拿捏了,就是这款莲藕虾滑饼。不用复杂的厨艺,不用稀奇的食材,随手拼一拼、煎一煎,就能做出外焦里嫩、鲜掉眉毛的美味。刚端上桌就被家人抢光,连平时挑食的小朋友都追着要第二块,今天就把这个零失败的做法毫无保留地分享给大家,保证你看完就能上手,从此解锁一道拿得出手的家常菜。
准备食材的步骤超级简单,新手完全不用慌。我们需要准备新鲜虾滑200克,尽量选超市里手工捶打的那种,口感会比机器制作的更Q弹;莲藕一节,要选表皮光滑、掂起来沉甸甸的,这样的莲藕水分足、口感脆;甜玉米粒50克,熟的即可,增加清甜的口感;胡萝卜半根,切成细碎的小丁,既能丰富色彩,又能补充维生素;葱花适量,用来增香;另外还要准备一个鸡蛋,少许生抽、白胡椒粉和食盐,最后再备点辣椒面,喜欢吃辣的姐妹一定要安排上。
展开剩余67%食材备齐后,第一步先处理虾滑馅料。把虾滑倒入干净的大碗中,加入切好的胡萝卜碎、甜玉米粒和葱花,淋入一勺生抽,撒上少许白胡椒粉和食盐,这里食盐的量要少,因为虾滑本身带有一定的咸味。接下来用筷子顺着一个方向快速搅拌,直到虾滑变得粘稠上劲,这样煎出来的馅料才会紧实,不会散开,搅拌好后放在一旁腌制十分钟,让味道充分融合。
第二步处理莲藕,这一步是做好这道菜的关键。把莲藕去皮后,切成厚度约为一厘米的厚片,厚度要均匀,太薄容易煎糊,太厚则不容易熟透。切好的莲藕片不需要焯水,直接用厨房纸巾吸干表面的水分,然后取两片莲藕,在中间铺上一层腌制好的虾滑,用手轻轻按压,让虾滑填满莲藕的孔洞,和莲藕片牢牢贴合,形成一个饱满的藕饼,依次做好所有的藕饼备用。
第三步就是煎制环节,全程用小火慢煎,新手也能驾驭。先把鸡蛋打入碗中,搅散成蛋液,将做好的藕饼放入蛋液中,两面都均匀地裹上一层蛋液,这样煎出来的藕饼会更加金黄酥脆。平底锅刷上一层薄油,油温烧至三成热,也就是手放在锅上方能感觉到微微温热时,把裹好蛋液的藕饼放入锅中。
先煎一面,大约煎两分钟,看到藕饼底部变成金黄色,就用铲子小心地翻面,继续煎另一面。煎的过程中,可以用铲子把藕饼的边缘立起来煎一煎,让边缘也能变得焦香。全程小火慢煎,大概煎五分钟左右,直到藕饼两面都金黄酥脆,虾滑完全熟透,就能关火出锅了。
最后一步,根据自己的口味调味。刚出锅的藕饼已经香气扑鼻,直接吃就很美味,喜欢吃辣的姐妹,撒上一层辣椒面,瞬间激发双倍香气。咬上一口,外层的莲藕焦香可口,带着蛋液的酥香,内里的虾滑Q弹鲜美,还夹杂着玉米粒的清甜和胡萝卜的爽脆,每一口都层次丰富,一点都不油腻,不管是作为正餐的配菜,还是闲暇时的小吃,都再合适不过。
从准备食材到端上餐桌,不过二十分钟的时间,一道颜值与口感双在线的莲藕虾滑饼就完成了。不需要精湛的厨艺,也能做出征服全家味蕾的美味,这就是家常菜的魅力。这款莲藕虾滑饼,既有莲藕的清爽,又有虾滑的鲜美,简单的做法里藏着满满的烟火气。赶紧收藏起来,周末在家试一试,相信我,你一定会被这道美味惊艳到,从此它就会成为你家餐桌上的“常客”。
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